茨城県神栖市に根差して営業し、鰻料理の真髄を追求し続けています。蒲焼きへのこだわりは、素材の選定から始まります。信頼できる養殖場から仕入れた最高級の国産うなぎのみを使用し、一尾一尾丁寧に下処理を行います。蒲焼きの調理過程ではまず丁寧に焼き上げた後、蒸し工程を経て、再度焼き上げるという三段階の工程を踏みます。この独自の調理法により、外はカリッと、中はふっくらとした絶妙な食感を実現しています。さらに、うなぎの骨から丁寧に取った出汁をベースにした秘伝のタレが、うなぎの美味しさを一層引き立てます。

ふっくらとした食感と香ばしい香りが特徴のうなぎは、秘伝のタレとの相性も抜群ですのでうなぎ本来の旨味を存分に引き出していますので深い味わいを楽しめ、お食事としてはもちろん、贈答品としても大変ご好評いただいています。特に、お中元やお歳暮の季節には、全国から多くのお客様にご利用いただいております。